Warum veganes Basilikum-Pesto?
Klassisches Pesto alla Genovese enthält Parmesan oder Pecorino. Wer sich vegan ernährt oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchte, kann den Käse ganz einfach ersetzen – und zwar mit Cashewkernen und Hefeflocken. Das Ergebnis: cremig, nussig, würzig – und garantiert lecker!
Zutaten für veganes Basilikum-Pesto (1 Glas)
- 1 Bund frisches Basilikum (ca. 50 g)
- 60 g Cashewkerne (ungeröstet, ungesalzen)
- 1 Knoblauchzehe
- 4–5 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 2 EL Hefeflocken (geben den „Käsegeschmack“)
- ½ TL Salz
- Saft von ½ Zitrone
👉 Wer es etwas schärfer mag, kann noch Chiliflocken oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Cashewkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Das verstärkt das Aroma.
- Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Basilikum, Cashews, Knoblauch, Hefeflocken, Salz und Zitronensaft in einen Mixer geben.
- Nach und nach Olivenöl hinzufügen und alles cremig pürieren, am besten in einem Hochleistungsmixer.
- In ein sauberes Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
⏱ Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Tipps zur Aufbewahrung
- Im Kühlschrank hält sich das Pesto etwa 5–7 Tage.
- Mit einer Ölschicht bedeckt, bleibt es länger frisch.
- Du kannst es auch in Eiswürfelformen einfrieren – perfekt für kleine Portionen.
Verwendungsmöglichkeiten
Veganes Basilikum-Pesto ist ein echter Allrounder:
- Klassisch zu Pasta 🍝
- Als Brotaufstrich
- In Bowls oder zu Ofenkartoffeln
- Zum Verfeinern von Suppen oder Salatdressings
Fazit
Dieses vegane Basilikum-Pesto mit Cashewkernen ist die perfekte Alternative zum klassischen Pesto – cremig, würzig und vielseitig einsetzbar. Mit nur wenigen Zutaten und in 10 Minuten zubereitet, ist es ein Muss in jeder Kräuterküche. 🌿
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